Kilis Tava, Güneydoğu Anadolu Bölgesi'ne özgü, özellikle de Kilis mutfağının meşhur bir yemek'idir. Ana malzemesi kuzu veya dana etinden çekilmiş kıyma'dır.
Hazırlanışı:
Kıyma; domates, biber, sarımsak, maydanoz ve baharatlarla (genellikle pul%20biber, karabiber, kimyon) karıştırılır. Bu karışım, özel bakır%20tepsi'ye yayılır ve üzerine isteğe bağlı olarak domates ve biber dilimleri dizilir.
Pişirme:
Kilis Tava, genellikle taş%20fırın'da pişirilir. Fırın olmadığı durumlarda evlerde de fırın'da da yapılabilir. Pişirme süresi, fırının sıcaklığına ve tavanın büyüklüğüne göre değişir.
Servis:
Kilis Tava, sıcak olarak lavaş veya tırnaklı%20pide eşliğinde servis edilir. Yanında salata ve ayran da sıkça tercih edilir.
Önemli Not: Kilis Tava'nın lezzeti, kullanılan etin kalitesine, baharatların oranına ve pişirme yöntemine bağlıdır.